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首页 >> 产品展示 >>>> 苹果酸

苹果酸

  • 所属分类：未分类
  • 关 键 词：苹果酸，dl-苹果酸，食品级苹果酸
  • 浏览次数：6843次
  • 发布日期：2020-08-19
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  • 信息介绍
  • 苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL－苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医***行业。
    分子式
    C4H6O5
    分子量
    134.09




    苹果酸有L一苹果酸、D－苹果酸和DL-苹果酸3种异构体。天然存在的苹果酸都是L型的，几乎存在于一切果实中，以仁果类中***多。苹果酸为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，带有刺激性爽快酸味，熔点127-130℃，易溶于水，55．59/100mL(20℃)，溶于乙醇，不溶于***。有吸湿性，1%(质量)水溶液的pH值2．4。 [1]
    （1）D－苹果酸：
    密度1.595，熔点101℃，分解点140℃，比旋光度+2.92°（甲醇），溶于水、

    应用及功能

    食品行业应用

    L—苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔和(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为“***理想的食品酸味剂。”，2013年以来在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。
    L—苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的理想***.当50%L－苹果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味。
    饮料(各种清凉饮料)：应用L—苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近天然果汁。国内一些大型食品公司，如娃哈哈集团、健力宝集团开始在饮料中使用L－苹果酸。
    L－苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体，口感接近天然果汁并具有天然香味，与柠檬酸相比，产生的热量更低，口味更好，因此广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中，并有逐渐替代柠檬酸的势头。是目前***食品工业中用量***和发展前景较好的有机酸之一。
    L－苹果酸中含有天然的润肤成分，能够很容易地溶解粘结在干燥鳞片状的死细胞之间的“胶粘物”，从而可以***皮肤表面皱纹，使皮肤变得嫩白、光洁而有弹性，因此在***配方中备受青睐；L－苹果酸可以配制多种香精、香料，用于多种日用化工产品，如牙***、洗发香波等；与柠檬酸相比，L－苹果酸其酸味柔和别致，因此国外将其用于替代柠檬酸作为新型洗涤***，用于合成******洗涤剂。
    L－苹果酸可以用于***肝病、贫血、***低下、尿毒症、***、肝衰竭等多种疾病，并能减轻抗******物对正常细胞的毒害作用；还可用于制备和合成驱虫剂、抗牙垢剂等。


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